老字號飲食文化和制作技藝點亮“西安之夜”
作者: 來源:西安飲食 發表時間:2019-03-29 18:11

        3月28日晚,由陜西省文化和旅游廳、西安市人民政府主辦,西安市文化和旅游局承辦的"'西安之夜'—2019西安絲綢之路國際旅游博覽會推介會"在西安舉辦。來自43個國家和地區的國際參展商與買家代表,國內31個兄弟省區市文化和旅游部門的代表、參展商、買家以及陜西省級相關部門負責同志和媒體代表參加了推介會。

       西安飲食股份有限公司所屬西安飯莊、德發長酒店、同盛祥飯莊美食技藝傳承人通過現場制作表演,將陜西傳統的美食制作技藝和精典的地方飲食文化進行了展示和推薦,受到了現場嘉賓的高度贊譽。

-=美食傳承人介紹=

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01
汪鋒

       汪鋒,西安飯莊鐘樓店出品總監,國家級面點技師、全國烹飪名師、陜西烹飪大師、絲綢之路十佳名廚。其烹飪知識豐富,技術全面,尤其擅長面點小吃的制作,代表作品有泡泡油糕、肉夾饃、柿子餅、板栗酥、扯面等。從業至今憑借扎實的廚藝功底和勇于創新的烹飪才華,屢獲國家、省市各類比賽最高獎項,他常說:“中華飲食文化傳承的路上,沒有笨的手,只有惰的心”。

02

馬順莉

       馬順莉,德發長餃子館中心廚房面案廚師長。中國烹飪大師,中國烹飪白金名廚,中式面點高級技師,西安市技術專家,德發長省級非物質文化遺產餃子制作技藝傳承人。擅長餃子的創新和制作,精通中式面點及地方小吃,代表作有秋蟬聲聲、馬蹄蓮餃、沙律生魚餃及風味餃子宴。她領銜創新的“蓮蓬餃子”、“風味水餃”、“盛唐餃子宴”、“二十四節氣餃子宴”在全國、省市級各類技術競賽中屢獲大獎,她本人先后榮獲“中國烹飪大師”、西安市五一勞動獎章、西安工匠、西安市總工會授予創新能手獎,“德發長餃子制作技藝傳承人”等多項榮譽。

03

馬桂軍

       馬桂軍,同盛祥飯莊泡饃質量主管,中國烹飪大師,國家級非物質文化遺產同盛祥牛羊肉泡饃制作技藝代表性傳承人, 他參與制作的同盛祥飯莊牛羊肉泡饃多次獲得國家、省市大獎。作為傳承人,除管理監督好同盛祥飯莊整體泡饃質量外,還完成了西安市小吃地方規范《牛羊肉泡饃制作標準》的編寫和制定,使同盛祥飯莊的泡饃標準代表了西安市的地方標準。

   “傳承不守舊、創新不離宗、融合不照搬”是西安飲食文化傳承和弘揚堅持的原則。發揮老字號品牌優勢,弘揚“一帶一路”傳統美食精華,是西安飲食名廚巨匠肩負的使命和責任,讓我們共同關注、齊心參與中華飲食文化的傳承和弘揚,也讓廚藝、廚技、廚德、廚道源遠流長,延綿不息,預祝2019西安絲綢之路國際旅游博覽會取得圓滿成功。

-=西安飲食名廚巨匠在博覽會現場=-

 

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